昨日の雨で季節が変わったのか、今朝は涼しい。が、油断はならない。どうせまた暑くなるんだろ。そうそう騙されないぜ。夏はまだまだ終わらない。
今年の夏はたくさん焙煎した。高温多湿ここに極まれりみたいな国に住んでいるから夏の焙煎は浅めにする。深煎りは酸味が感じられないからそのままだけど、中煎りは浅煎りに限りなく近くする。多湿には酸味が合うと思っているからだ。今朝、煎り度を少し深めにした。夏の終わりの始まりのためのコーヒー。季節にあった焙煎が出来るのがマイクロロースターの特権だ。
おんなじ名前だけど中身はいつも違う。そしてそれをお客さんにはあんまり感じ取られない程度に収める。それがきっとプロの仕事。少しは近づけているのかしら、オレ。