昨日のブログに書いた通り焙煎の仕方がわからなくなっている。だけどコーヒーの出来は良い。だから余計に混乱している。浅目に煎り止めしてもすごく甘い。もちろん酸も強く残っている。暖かいのはもちろん、冷たくしてもこの暑さと高湿度の毎日にはとても合っている。頭でわかっていても出来ないときもあるし、身体が勝手に動いた結果が良いときもある。不思議だと思うのだけれど、これが積み重ねなのかもしれない。無知は怖いものが無いし、乏しい知識と経験しかないから迷いがない。知っているものを信じてしまう。とても怖いことだ。知れば知るほど、なんにもわからなくなる。選択肢が増えるのだから当然のことなのかもしれない。
今朝焙煎した浅煎りのガテマラがめっちゃいい。そんなに売れるタイプじゃないけれど好きな人は好きだろうな。いやー、今更だけど、コーヒーは面白い。