中煎りと深煎りのブラジルをミックスしました。どちらもナチュラル。ほろ苦くて甘い優しいコーヒー。15年ぶりくらいに復活です。今朝なんとなく作ってみたら思いのほかくらってしまいました。いやー、コーヒーって良いな。
私はコーヒー業界の外にいるという意識が20年以上生業にしていてもそう思っています。だから所謂業界の常識というものを知りません。基本的にコーヒー関係の人との付き合いはないし、どこにも属していないし、あらゆる見本市みたいなものにも参加したことがありません。そして、カッピングをしたこともなければ、農園を訪問したこともない。エスプレッソマシーンを触ったこともない。別に逆張りをしているのではなく、私はただのコーヒーロースターだからです。目の前にある生豆を自分の焙煎機でお客さんが喜んでくれるコーヒーに仕上げる、それだけがすべてだからです。
当時焙煎度合いの違うブレンドは邪道扱いでした。今もかな？知らないですが(笑)オープン時からあるアイノブレンドはまさしくそういう邪道なコーヒー。でも20年たった今でも人気もの。その流れで作ったブラジル！ブラジル！。飲んでみてください。なんだかホッとしますよ、心と身体が。